Тыквенный чизкейк

В основном у кулинаров имеется собственный рецепт тыквенный чизкейк, тем самым меня разные ингредиенты, благодаря чему чизкейк меняем вкус и аромат. В данной статье вы узнаете как приготовить чизкейк из печенья и тыквенного пюре. Ничего сложного здесь, все очень просто, справится даже начинающий кулинар. Секрет приготовления заключается в сливочном сыре с добавкой рикотты. Мы делаем 50 на 50, но вы можете поэкспериментировать и сделать по своему вкусу. Главное, чтоб сыра было не меньше 50% от рикотты.

Категория:Выпечка / Выпечка без дрожжей / Чизкейк
Ингредиенты:Печенье, Сливочное масло, Рикотта, Сливочный сыр, Сахар, Яйца, Тыква, Мука, Корица

Ингредиенты:

Основа:

Песочное печенье — 100 гр.
Сливочное масло — 45 гр.
Форма — 20х20 см.

Начинка:

Рикотта — 225 гр.
Сливочный сыр — 225 гр.
Сахар — 110 гр.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Яйца — 2 шт.
Тыквенное пюре — 200 гр.

Посыпка:

Мука — 75 гр.
Коричневый сахар — 50 гр.
Корица — 1/4 ч.л.
Сливочное масло — 50 гр.

Тыквенный чизкейк пошаговый рецепт с фото.

> Измельченное песочное печенье до состояния крошки — 100 гр.
> Растопленное сливочное масло — 45 гр.
Хорошенько перемешиваем, чтоб вся крошка увлажнилась.
Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем, распределяем и утрамбовываем крошку. Убираем в холодильник на 15 минут.
В емкость добавляем:
> Рикотта — 225 гр.
> Сливочный сыр — 225 гр.
> Сахар — 110 гр.
> Ванильный сахар — 1 ч.л.
Перемешиваем миксером на невысокой скорости до однородной массы.
Добавляем к сыру:
> Ванильный сахар — 1 ч.л.
> Яйца — 2 шт.
Продолжаем до однородности взбивать миксером.
Приготовленную начинку визуально разделяем на 2 части. Одну часть равномерно распределяем по песочной основе и убираем в холодильник на 20 минут.
Во вторую часть добавляем тыквенное пюре и миксером перемешиваем до однородности.
В емкость добавляем:
> Мука — 75 гр.
> Коричневый сахар — 50 гр.
> Корица — 1/4 ч.л.
> Нарезанное на кубики мягкое сливочное масло — 50 гр.
Перемешиваем до состояния крошки.
Очень аккуратно добавляем второй слой начинки и выравниваем. Стараемся без надавливаний и не нажимать.
Посыпаем чизкейк крошкой.
Убираем в разогретую духовку на 170 градусов, время запекания 40 минут.