Воздушный чизкейк с ягодами пошаговый рецепт с фото.

1. Измельчаем печенье в мелкую крошку с помощью блендера.
2. Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
3. Выливаем масло к печенью и хорошо перемешиваем до получения крошки.
4. Дно разъемной формы смазываем сливочным маслом и приклеиваем на него пергамент, после то же самое проделываем с бортиками.
5. На дно формы высыпаем печенье небольшим слоем и с помощью стакана разравниваем хорошо уплотняем. После перекладываем вторую часть печенья по краям формируем бортики.
6. Когда основа готова отправляем ее в холодильник на 30-40 минут.

Готовим начинку:

1. Берем сливочный сыр, сахарную пудру и полпакетика ванильного сахара, все хорошо перемешиваем.
2. Вливаем сливок и снова перемешиваем.
3. Далее добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Добавляем крахмал и снова все перемешиваем до однородности.
5. В конце слегка потрушиваем ёмкость с начинкой для того, чтобы вышли пузырьки воздуха.
6. Достаем основу чизкейка и выливаем в нее начинку.
7. В противень наливаем воды и отправляем в духовку на самый низ.
8. Чизкейк ставим на решетку в духовке и выпекаем при температуре 120 град. 1.5-2 часа.
9. За это время края отвердевают полностью, а середина остается живая. Далее необходимо его оставить в выключенной духовке до полного остывания.

Готовим ягодный соус:

1. На сухую сковороду высыпаем ягоды и засыпаем их сахаром. Сахар должен растаять, и масса начнет кипеть.
2. Затем добавляем разведенный крахмал, хорошо перемешиваем, высыпаем еще ягоды и выключаем огонь.
3. Остывший чизкейк достаем с формы поливаем ягодным соусом, распределяя его по всему чизкейку
4. Завариваем чай и приятного аппетита.