Домашний украински борщ

Домашний украински борщ — наваристый, красный и очень сытный супец, который обязательно понравиться всем близким или приглашенным гостям. Однако, в данном рецепте есть несколько нюансов, которые вы узнаете в ходе приготовления.

Категория:Первые блюда / Суп Борщ / Суп с мясом
Ингредиенты:Морковь, Репчатый лук, Фасоль, Лавровый лист, , Свекла, Капуста, Болгарский перец, Картофель, Сало, Сахар, Уксус

Ингредиенты:

Бульон:

Говядина — 0,5 кг.
Свиные Ребра — 0,5 кг.
Хребет сахарный говяжий.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Фасоль — 200 гр.
Лавровый лист, перец, соль.

Заправка в борщ:

Свёкла — 2 шт. средние.
Капуста.
Сладкий перец — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Сало свежее — 100 гр.
Соль, сахар, уксус 9%.

Домашний украински борщ пошаговый рецепт с фото.

Делаем бульон:

В кастрюлю закидываем:
> Говядину.
> Свиные ребра
> Хребет сахарный говяжий
> Морковь. (целую)
> Репчатый лук. (целую)
> Фасоль
> Лавровый лист 3 шт.
> Перец горошком.
> Солим по вкусу.
Когда вода закипит, уменьшите огонь и обязательно снимите пенку.
Когда бульон готов, снимите с кастрюлю все ингредиенты кроме фасоли.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты:

Отварное мясо нарезаем средними кусочками, предварительно избавиться от всех косточек. После этого, отправляем мясо обратно в кастрюлю к фасоли.
Свеклу нарезаем тоненькими кружочками, затем, кружки режим на небольшими ломтики. Если свекла у вас большая по объему, то режьте сначала кружочки на две части, затем нарезайте уже ломтики.
Длина должна составлять 4-5 сантиметра.
На разогретую сковороду добавляем:
> Растительное масло.
> Немного соли.
> Чайную ложку сахара.
> Одну столовую ложку уксуса 9%.
> Нарезанную свеклу.
Все хорошенько перемешиваем и тушим свеклу до полной готовности на среднем огне.
Нарезаем морковь тоненькими полукольцами.

Примечание: по вашему желанию, вы можете натереть морковь на крупной терке.
Разрезаем репчатый лук на две половинки, затем режим половинку на три части и нарезаем тоненькими кусочками.
Нарезаем картофель небольшими кубиками или соломкой.
Берем половинку небольшого кочана и шинкуем белокочанную капусту.
Очищаем болгарский перец от семечек и нарезаем маленькими кубиками.

Делаем зажарку:

Подготовленный репчатый лук и морковь отправляем на разогретую сковороду одновременно и готовим до золотистого цвета на среднем огне.

Приступаем к варке супа:

Если у вас бульона очень мало получилось, то вскипятить чайник и добавьте воду. Много воды не добавляйте, так как необходимо иметь место для овощей. Поставьте кастрюлю на огонь и ждем закипания.
После того как бульон закипел, закидываем нашинкованную капусту и нарезанный болгарский перец.
Сразу же отправляем в кастрюлю картофель. Делаем средний огонь и варим до полной готовности картофеля.
По истечению времени, добавляем в суп зажарку из свеклы, моркови и репчатого лука. Хорошенько все перемешиваем.

Для подачи:

Добавляем в ступу измельченный чеснок, зелень, молотый перец и соль.
Измельчаем по максимуму небольшой кусочек сала. Отправляем в ступу к зелени и чесноку.
Толкушкой хорошенько все перетереть.

Подаем тарелку с супом:

Наливаем борщ в подходящую тарелку, кладем столовую ложку сметаны. На сметану кладем чайную ложку приготовленной заправки из чеснока и сала. Посыпаем измельченным укропом.