Украинский, красный борщ

Украинский, красный борщ — вкусный, ароматный, красочный! Рецептов борщей множество и все они вкусные. Однако, в данном рецепте есть небольшая изюминка, которая предает невероятный вкус.

Категория:Первые блюда / Суп Борщ / Суп с мясом
Ингредиенты:Свекла, Морковь, Картофель, Репчатый лук, Капуста, Фасоль, Томатная паста, Лимон, Зеленый лук, Чеснок, Зелень, Сахар, Лавровый лист, Сметана

Ингредиенты:

Мясо (свинина на косточке) — 700 гр.
Свекла — 400гр.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Капуста — 250-300 гр.
Фасоль отварная — 200 гр.
Томатная паста — 100 гр.
Лимонный сок — 45 мл.
Зеленый лук — 2-3 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Зелень — по вкусу.
Сахар — 2-3 ст.л.
Соль и черный перец — по вкусу.
Сушеный чеснок — 1 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Сметана.

Украинский, красный борщ пошаговый рецепт с фото.

Заливаем мясо холодной водой и ставим на огонь.

Важно: когда мясо закипит, слейте бульон!
Натираем свеклу на крупной терке
В небольшую кастрюлю добавляем:
> 45 миллилитров лимонного сока.
> Натертую свеклу.
> Две столовые ложки сахара.
> Добавляем 3-4 столовые ложки воды.
Хорошенько все перемешиваем.
На маленький огонь ставим свеклу и накрываем крышкой. Тушим свеклу практически до готовности 15-20 минут.

Важно: не выпаривайте всю водичку со свеклы, она должна присутствовать!
По истечению времени, сливаем бульон, промываем мясо и кастрюлю, ставим мясо опять вариться в новой и свежей воде.
Нарезаем мелко репчатый лук и закидываем его на разогретую сковороду. Лук обжариваем 2-3 минуты до появившегося слегка золотистого цвета.
Натираем морковь на крупной терке и добавляем на сковородку к луку. Хорошенько перемешиваем и готовим 4 минуты.
Когда зажарка готова, добавляем:
> 1/2 чайной ложки сушеного чеснока.
> Два лавровых листа.
> Молотый черный перец по вкусу.
Тщательно перемешиваем.
Когда зажарка практически готова, лук приобрел свой цвет, а морковь стала значительно мягкой, добавляем 100 грамм томатной пасты и 1/2 чайной ложки сахара. Затем хорошенько перемешиваем и обжариваем буквально 2-3 минутки.
Когда мясо полностью сварилась, достаньте его с кастрюли, дайте полностью остыть и затем нарежьте на порционные кусочки.
Нарезаем картофель средним кубиком и отправляем его вариться в бульон. Варим картофель фактически до полной готовности.
Когда картофель практически готов, отправляем вареную фасоль. И даем закипеть бульону.
Закидываем нашинкованную капусту. Ждем пока закипит бульон.
Добавляем ранее сделанную зажарку. Хорошенько все перемешиваем.
Закидываем в суп тушеную свеклу и перемешиваем. Даем супу закипеть.
Добавляем нарезанное мясо на куски.
Добавляем воды, дабы кастрюля была полной. Продолжаем варить без крышки на самом маленьком огне.

Важно: попробуйте борщ на вкус и добавьте соли, молотого перца и немного сахара.
Измельчаем зелень — зеленый лук и укроп.
В ступу добавляем:
> 3 зубчика чеснока.
> Щепотку соли.
> Щепотку измельченной зелени.
Все тщательно растереть.
Закидываем измельченную зелень и перетертый чеснок. Даем водичке закипеть и выключаем огонь.