Пирожки с капустой

Многие люди часто заходят и покупают к чаю разную выпечку, булочки, пирожки. Но они не настолько вкусные, с малым количеством начинки, по сравнению с домашней выпечкой. К тому же неизвестно, какая именно термообработка происходила с ингредиентами. Предлагаем вам рецепт пирожки с капустой — тесто мягкой, воздушно и вкусное, начинки можно положить в булочку много. В общем, с домашним рецептом булочек нет равных.

Категория:Выпечка / Булочки / Кексы / Выпечка на дрожжах
Ингредиенты:Мука, Кефир, Молоко, Дрожжи, Разрыхлитель, Сахар, Яйца, Капуста, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Лавровый лист, Паприка

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 850 гр.
Молоко — 100 мл.
Кефир — 200 гр.
Дрожжи — 2 ч.л.
Разрыхлитель — 10 гр.
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Яйца — 2 шт.

Начинка:

Капуста — 1,5 кг.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 50 гр.
Соль, перец, паприка — по вкусу.
Сахар — 1 ч.л.
Лавровый лист — 2 листа.
Кипяток — 100 мл.
Масло растительное — 60 гр.

Пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото.

2 листика лавровых листа замачиваем в 100 миллилитрах кипятка.
Нарезаем на маленькие кубики репчатый лук. Разогреваем сковороду с растительным маслом, добавляем нарезанный лук, пассеруем до мягкости и прозрачности.
Натираем на крупной терке морковь, перекладываем ее к луку, перемешиваем и обжариваем до мягкости.
Добавляем в сковороду 50 грамм томатной пасты, перемешиваем и обжариваем до оранжевого цвета.
К овощам и пасте добавляем:
> Соль, перец, паприка — по вкусу.
> Сахар — 1 ч.л.
Хорошенько перемешиваем.
Мелко шинкуем капусту и добавляем 1/2 часть. Перемешиваем с зажаркой.
Если у вас не влезает вся капуста, то добавляете частями. Затем добавляем еще немного капусты, накрываем и тушим 5 минут, после чего вновь добавляем.
Добавляем к овощам:
> Соль, перец, паприка — по вкусу.
> Вода от лаврового листа.
Накрываем крышкой и тушим 30 минут. Каждые 3-5 минут помешиваем блюдо. Затем перекладываем начинку в тарелку и даем ей полностью остыть.
Делаем опару:
> Дрожжи — 2 ч.л.
> Сахар — 1 ч.л.
> Мука — 1 ч.л.
Тщательно перемешиваем.
Далее добавляем 100 миллилитров теплого молока, слегка перемешиваем и оставляем в сторонке.
В глубокую миску добавляем6
> Мука — 500 гр.
> Разрыхлитель — 10 гр.
> Соль — 0,5 ч.л.
> Сахар — 1 ч.л.
Хорошенько перемешиваем.
Далее к муке добавляем6
> Яйца — 2 шт.
> Растительное масло — 2 ст.л.
> Приготовленную опару.
> Теплый кефир — 200 гр.
Венчиком перемешиваем.
Затем постепенно добавляем муку и хорошо замешиваем тесто.
Тесто помещаем в миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 30 минут.
По истечению времени, тесто разминаем и разрезаем на 4 равных части. Затем делаем шарики и убираем под пищевую пленку, чтоб тесто не заветрилось.
Шарики раскатываем в пласт, толщиной 5 миллиметров и с помощи стакана или чашки выдавливаем кружочки.
В каждый сделанный кружочек выкладываем начинку, затем защипываем края.
Припыляем рабочую поверхность мукой и выкладываем пирожки. Накрываем полотенцем и оставляем буквально на 10 минут.
В сотейник наливаем растительное масло и разогреваем его на среднем огне. Затем добавляем пирожки швом вниз. Когда подрумянится с одной стороны, переворачиваем на вторую сторону.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце или салфетке.