Энчилада пошаговый рецепт с фото.

Делаем соус:

1. Томаты разрезаем на две половинки и натираем на терке. Шкурку помидора выбрасываем.
2. Нарезаем репчатый лук на маленькие кубики и на небольшом огне обжариваем до полупрозрачности.
3. К луку добавляем:
   > Натертые томаты.
   > Чеснок — пропущенный через чеснокодавку или измельченным ножом.
   > Соль — 1/2 ч.л.
   > Паприка сладкая — 1/2 ч.л.
   > Молотый перец, приправа к мясу, смесь перцев, кориандр.
   Перемешиваем, если репчатый лук готов, то снимаем с плиты.
4. 
   

Делаем начинку:

1. Репчатый лук нарезаем на маленькие кубики и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавляем в сковороду фарш, перемешиваем и обжариваем буквально 10 минут, периодически помешивая.
3. К фаршу добавляем:
   > Соль — 1/2 ч.л.
   > Черный перец — по вкусу.
   > Приправа к мясу — по вкусу.
   > Через пресс выдавливаем 2 зубчика чеснока.
   > Добавляем 5 столовых ложек приготовленного соуса, чтоб начинка не оказалась сухой. На данном этапе по желанию можно добавить консервированной кукурузы.
   Тщательно перемешиваем все ингредиенты, снимаем с плиты и оставляем в сторонке.

Приступаем к готовке:

1. Ножницами лаваш разрезаем на прямоугольники размером 20 на 30 сантиметров.
2. На одну заготовку, равномерно выкладываем немного фарша, поверх натираем твердый сыр и заворачиваем плотно лаваш в рулет. Затем каждый рулетик разрезаем на две части, чтоб было удобно подавать к столу.
3. Форму для запекания слегка смазываем дно соусов. Выкладываем все рулетики и смазываем оставшимся соусом.
4.  Поверх рулетиков натираем твердый, сыр добавляем по вашему вкусу.
5. Убираем форму в разогретую духовку до 200 градусов и запекаем буквально 15 минут.
   Примечание: если хотите чтоб сыр не зарумянился, а был текучем, на 10 минуте прикройте рулетики фольгой и продолжайте запекать еще 5 минут.