Энчилада
Энчилада
Энчилада — блюдо придуманное мексиканскими кулинарами, обозначающее завернутые любые ингредиенты в тортилью или тонкий лаваш и приготовленное на сковороде или в духовке.
В данном случае, мы с вами приготовим фарш с сыром, завернутый в лаваш и соусов, все это будем запекать в духовке. Блюдо получается сочным, сытным и невероятно вкусным.
Ингредиенты:
- Лаваш тонкий — 180 гр.
- Сыр – 150 — 300 гр.
Для соуса:
- Томат свежий — 600 гр.
- Луковица — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Паприка сладкая — 1/2 ч.л.
- Черный перец.
- Перец острый.
- Смесь перцев.
- Кориандр.
- Чеснок — 3 зуб.
Для начинки:
- Фарш — 500 гр.
- Луковица — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Черный перец.
- Приправа к мясу.
- Кукуруза консервированная — 100 гр по желанию.
Энчилада пошаговый рецепт с фото.
Делаем соус:
Томаты разрезаем на две половинки и натираем на терке. Шкурку помидора выбрасываем.
Нарезаем репчатый лук на маленькие кубики и на небольшом огне обжариваем до полупрозрачности.
К луку добавляем:
> Натертые томаты.
> Чеснок — пропущенный через чеснокодавку или измельченным ножом.
> Соль — 1/2 ч.л.
> Паприка сладкая — 1/2 ч.л.
> Молотый перец, приправа к мясу, смесь перцев, кориандр.
Перемешиваем, если репчатый лук готов, то снимаем с плиты.
Делаем начинку:
Репчатый лук нарезаем на маленькие кубики и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем в сковороду фарш, перемешиваем и обжариваем буквально 10 минут, периодически помешивая.
К фаршу добавляем:
> Соль — 1/2 ч.л.
> Черный перец — по вкусу.
> Приправа к мясу — по вкусу.
> Через пресс выдавливаем 2 зубчика чеснока.
> Добавляем 5 столовых ложек приготовленного соуса, чтоб начинка не оказалась сухой. На данном этапе по желанию можно добавить консервированной кукурузы.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, снимаем с плиты и оставляем в сторонке.
Приступаем к готовке:
Ножницами лаваш разрезаем на прямоугольники размером 20 на 30 сантиметров.
На одну заготовку, равномерно выкладываем немного фарша, поверх натираем твердый сыр и заворачиваем плотно лаваш в рулет. Затем каждый рулетик разрезаем на две части, чтоб было удобно подавать к столу.
Форму для запекания слегка смазываем дно соусов. Выкладываем все рулетики и смазываем оставшимся соусом.-
Поверх рулетиков натираем твердый, сыр добавляем по вашему вкусу. 
Убираем форму в разогретую духовку до 200 градусов и запекаем буквально 15 минут.
Примечание: если хотите чтоб сыр не зарумянился, а был текучем, на 10 минуте прикройте рулетики фольгой и продолжайте запекать еще 5 минут.
Видео рецепт Энчилада
Похожие рецепты
