Свиная рулька

Свиная рулька — нежнейшее, фаршированное мясо, готовится в духовке несколько часов, но результат получается бомба! Рулька отлично подойдет для праздничного стола или просто на обед или ужин. Мясо получается настолько сочным и нежным, что будет таять во рту. Приготовьте и вы не пожалеете!

Категория:Вторые блюда / Блюда с грибами / Блюда с мясом / Блюда с курицей
Ингредиенты:Репчатый лук, Чеснок, Лавровый лист

Ингредиенты:

Рулька — 1 шт. (Большая)
Куриная голень — 6 шт.
Луковица — 1 шт.
Шампиньоны — 200 гр.
Крупный молотый перец — 2 ч.л.
Чеснок — 1 головка.
Лавровый лист, молотый — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу.
Длинные шпажки и зубочистки.

Бульон:

Вода — 0,5 литра.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — не большую горсть.
Соль — 1 ч.л.

Свиная рулька пошаговый рецепт с фото.

Нарезаем репчатый лук тонкими полукольца и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. По истечению времени, пропускаем лук через сито, чтоб избавится от лишнего масла.
Грибочки нарезаем средними кубиками и отправляем на сухую сковородку. Обжариваем шампиньоны до тех пор, пока вся влага не выпарится.
Добавляем к грибам масло, которое слилось от лука. Солим по вашему вкусу, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
Обжаренные грибочки, отправляем к репчатому луку и даем постоять, немного остыть.
Готовим специи:
> Головку чеснока пропускаем через пресс.
> Крупно молотый перец — 2 ч.л.
> Молотый лавровый лист — 0,5 ч.л.
Хорошенько все перемешиваем.
В рульке делаем надрез до самой косточки. Постепенное, не спеша и аккуратно, срезаем мясо от кости. Нам необходимо полностью избавится от косточки и без повреждения рульки.
Срезаем с куриных ножек, кожицу и косточки.
Куриное филе и руль солим и посыпаем приготовленными специями. Хорошенько натираем специи.
На тонкие части рульки, там где меньше слой мясо, выкладываем курицу, чтоб рулька вся получилась одной примерной толщиной.

Важно: оставьте 1 кусочек курицы.
На один из краев, перекладываем грибы с луком.
Начинаем сворачивать рульку:
> В первую очередь скрепляем у рульки мясо зубочистками.
> Затем, оставшемся куском курицы, закрываем верхнею часть и вновь фиксируем с помощи зубочисток.
> В последнюю очередь, фиксируем зубочистками/шпажками, кожу рульки. Лишние, длинные кроя шпажек, отрезаем ножницами.
Аккуратно перекладываем фаршированную рульку в утятницу и накрываем крышкой. Убираем мясо в холодильник мариноваться на целую ночь!
По истечению времени, в утятницу добавляем:
> Лавровый лист — 1 шт.
> Перец горошком — не большую горсть.
> Вода — 0,5 л.
> Соль — 1 ч.л.
Хорошенько перемешиваем, до полной растворимости соли и переливаем в утятницу к рульке.
Убираем мясо тушится в разогретую духовку и тушим примерно 4-4.5 часов.

Важно: через каждый час смотрите, если выкипела вода, обязательно подливайте новую! В течение времени приготовления мяса, данное действие можно проделать 2-4 раза, все зависит от вашей духовки.