Рулет без муки

Рулет без муки — простой и быстрый рецепт, а готовится на обычном кукурузном крахмале. Однако, получается нежным, мягким и невероятно вкусным, а крем напоминает мороженное. Попробовав, остановится уже сложно, пока не закончится выпечка.

Категория:Выпечка / Выпечка без дрожжей / Рулеты
Ингредиенты:Яйца, Сахар, Молоко, Сливки, Ванильный сахар, Крахмал

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца — 5 шт.
Соль — 1 щепотка.
Сахар — 80 гр.
Кукурузный крахмал — 60 гр.
Подсолнечное масло — 70 мл.

Крем:

Молоко — 250 мл.
Сахар — 60 гр.
Кукурузный крахмал — 20 гр.
Сливки 33% — 400 мл.
Ванильный сахар — 1 п.

Рулет без муки пошаговый рецепт с фото.

У 5 яиц отделяем белок от желтков. В емкость добавляем белки и щепотку соли, взбиваем до пышности.
Пять желтков перекладываем в емкость, добавляем 80 грамм сахара и начинаем взбивать. К желткам, постепенно, тонкой струйкой наливаем 70 миллилитров растительного масла.
К взбитым желткам, добавляем 60 грамм кукурузного крахмала и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
Постепенно в миску к желткам и крахмалу, добавляем взбитые белки и хорошенько вмешиваем.
Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем подсолнечным или сливочным маслом. Переливаем тесто и равняем по всей поверхности.
Убираем противень в заранее разогретую духовку до 180 градусов, режим выпекания верх-низ, время выпекания 20 минут.
По истечению времени, отделяем корж от пергаментной бумаги и переворачиваем его на другую сторону. Затем, кладем корж на чистую бумагу и заворачиваем в рулет. Необходимо его полностью остудить.
В сотейник добавляем:
> Сахар — 60 гр.
> Кукурузный крахмал — 20 гр.
> Постепенно добавляем молоко — 250 мл.
Все ингредиенты одновременно перемешиваем венчиком.
Крем ставим на средний огонь, при этом, необходимо регулярно венчиком перемешиваем, дабы не образовались комочки. Варим до загустения крема.
Когда крем будет полностью готов, охлаждаем его до комнатной температуры.
В емкость добавляем:
> Сливки 33% — 400 мл.
> Ванильный сахар — 1 п.
Взбиваем до небольшой густоты.
К сливкам постепенно добавляем вареный, остывший заварной крем.
Разворачиваем корж и наносим крем. Оставьте немного крема, для украшения рулета.
Аккуратно сворачиваем в рулет.
С помощи насадки, делаем украшения из оставшегося крема.
Разрезаем апельсин на маленькие дольки и кладем их поверх рулета внахлест. Добавляем веточки розмарина.