Булочки с начинкой, кремом

Булочки с начинкой, кремом — ароматные, очень нежные и невероятно вкусные! Приготовив по рецепту, вы удивите всех близких, друзей, данной выпечкой. Они вам настолько понравятся, что вы обязательно добавите рецепт к себе в копилочку. Делаются булочки легко и просто, а все ингредиенты самые простые и доступные на прилавках в любых магазинах.

Категория:Выпечка / Булочки / Кексы / Выпечка на дрожжах
Ингредиенты:Мука, Молоко, Дрожжи, Сахар, Яйца, Сливочное масло, Ванилин, Крахмал

Ингредиенты:

На 16 штук.

Тесто:

Мука — 400 гр.
Теплое молоко — 200 мл
Свежие дрожжи — 12 гр. (Сухих 4 гр.)
Сахар — 60 гр.
Желток — 2 шт.
Подсолнечное масло — 20 мл.
Сливочное масло — 20 гр.
Ванилин — 0,5 п.
Соль — 1 щепотка.

Заварной крем:

Мука — 0,5 ст.л
Молоко — 250 мл.
Желток — 2 шт.
Сахар — 100 гр.
Картофельный крахмал — 0,5 ст.л.
Сливочное масло — 25 гр.

Булочки с начинкой, кремом пошаговый рецепт с фото.

Готовим заварной крем:

В сотейник добавляем:
> Желток — 2 штуки.
> Сахар — 100 грамм.
> Молоко — 30 миллилитров.
Венчиком все тщательно размешиваем, дабы в дальнейшем у нас не было комочков.
Добавляем:
> Мука — 0,5 столовые ложки.
> Картофельный крахмал — 0,5 столовые ложки.
> Молоко — 220 миллилитров.
Тщательно все венчиком перемешиваем.

Важно: молоко добавляйте постепенно!
Ставим кремовую массу на средний огонь и постоянно венчиком помешиваем!
Когда крем начал густеть, добавляем 25 грамм сливочного масла и продолжаем варить на маленьком огне!
Плотно накрываем крем пищевой пленкой, дабы не образовывалась корочка поверх крема и остужаем до комнатной температуры.

Делаем тесто:

Делаем опару:
> Теплое молоко — 200 мл
> Сахар — 1 столовую ложку. Берем от общего количества.
> Свежие дрожжи — 12 гр. (Сухих 4 гр.)
> Мука — 3 столовые ложки. Берем от общего количества.
Тщательно все перемешиваем и оставляем в сторонке на 15 минут, до появления шапочки.
В опару добавляем:
> Ванилин — 0,5 п.
> Соль — 1 щепотка.
> Желток — 2 шт.
Размешиваем.
Высыпаем оставшейся сахар и вновь размешиваем.
Частями добавляем оставшуюся муку. Вначале замешиваем все ложкой, а позже в ручную.
В конце добавляем:
> Подсолнечное масло — 20 мл.
> Сливочное масло — 20 гр.
Тщательно тесто в ручную продолжаем замешивать.

Важно: оставьте примерно 2 столовые ложки муки на подпыл.
Чистую, глубокую миску смазываем растительным маслом, перекладываем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на один час.

Делаем и запекаем булочки:

Раскатываем тесто толщиной в четыре миллиметра.
Разрезаем вдоль по центру и на небольшие сегменты.
Также делаем в сегментах небольшие надрезы.
Надрезанное тесто, прокручиваем два раза во внутреннюю часть, делая тем самым спиральку. Затем, сразу же выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Оставляем для расстойки на 20 минут.
По истечению времени, смазываем булочки взбитым яйцом.
Заварной крем добавляем в кондитерский пакет и наносим его на тесто.
Убираем противень в разогретую духовку на 180 градусов, на средний уровень, режим выпекания верх-низ, Выпекам на протяжении 25 минут.