Зефирный торт

Зефирный торт — невероятно красивый, очень нежный и вкусный, понравится взрослым, и детям. Тортик может приготовить каждый желающий, он отлично подойдет на любой праздник, а вес его составляет 750 грамм. Так что теперь, вы можете не заказывать торты для особых дней, а сделать его самостоятельно и украсить на ваш вкус!

Категория:Выпечка / Торты
Ингредиенты:Яйца, Сахар, Мука, Сок, Ванильный сахар, Лимонная кислота, Агар агара, Шоколад

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 80 гр.
Мука — 60 гр.

Пропитка:

Яблочный сок — 50 мл.
Ванильный сахар — 1 ч.л.

Зефир на яблочном соке:

Белок — 2 шт.
Лимонная кислота — щепотка.
Сахар — 150 гр.
Яблочный сок 100% — 300 мл.
Сахар — 200 гр.
Агар агара (1200) — 10 гр.

Подтёки:

Чёрный шоколад — 30 гр.
Растительное масло — 1 ч.л.

Безе:

Белок — 2 шт.
Сахар — 140 гр.

Зефирный торт пошаговый рецепт с фото.

Делаем безе:
> Белок — 2 шт.
> Сахар — 140 гр.
Хорошенько смешиваем и добавляем в кулинарный одноразовый пакет. Противень застилаем пергаментной бумагой и выдавливаем через насадку небольшие безе. Оставляем в сторонке застывать.
Примечание: окрасить смесь для безе, вы можете в любой, подходящий для вас цвет.
> Яйца — 2 шт.
> Сахар — 80 гр.
Взбиваем до пышной массы, примерно 5 минут.
Во взбитые яйца добавляем 60 грамм муки и аккуратно перемешиваем.
Берем разъемное кольцо 18 сантиметров и застилаем пергаментной бумагой. Добавляем в форму приготовленное бисквитное тесто и разравниваем его.

Примечание: чтоб по краям приклеилась бумага, смажьте ее сливочным маслом.
Убираем форму в разогретую духовку до 180 градусов на средний уровень, режим выпекания верх-низ, выпекаем 30 минут.
Делаем пропитку:
Разогреваем в микроволновке 50 миллилитров яблочного сока и добавляем одну столовую ложку ванильного сахара. Все хорошенько перемешиваем.
Делаем сироп:
> Лимонная кислота — щепотка.
> Сахар — 150 гр.
> Агар агара (1200) — 10 гр.
> Яблочный сок 100% — 300 мл.
Тщательно все перемешиваем.
Сироп варим на маленьком огне, на протяжении 8 минут после закипания! Также необходимо регулярно его перемешивать.
С разъемного кольца, снимаем пергаментную бумагу и обязательно делаем бордюрную ленту, и фиксируем ее. Затем, хорошенько пропитываем бисквит ранее приготовленной пропиткой.
> Белок — 2 шт.
> Лимонная кислота — щепотка.
Взбиваем до легкой пены.
Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать.
Потихоньку наливаем горячий сироп одновременно взбивая на максимальных оборотах. Взбиваем до пышной, однородной массы в течении 5 минут.
Добавляем зефирную массу поверх коржа и лопаткой стараемся уплотнить.

Важно: оставьте немного массы, на одноразовый кулинарный пакетик, для украшения.
Из оставшейся зефирной массы делаем на пергаментной бумаге, с помощи насадок, небольшие узоры на ваш вкус.
С тортика снимаем бордюрную ленту и убираем в морозилку примерно на 40-50 минут.
Топим в микроволновке 30 грамм шоколада и добавляем 1 чайную ложку растительного масла. Хорошенько все перемешиваем и слегка остужаем шоколад.
Топленый шоколад добавляем в одноразовый пакет и аккуратно, не спеша, делаем подтеки.

Важно: торт должен быть очень холодным, дабы шоколад застывал!
Кладем потихоньку, ранее приготовленные зефир и безе.