Зефир роза

Зефир роза — смотрится невероятно красиво, а главное получается очень вкусно и вам не составит хлопот приготовить кулинарный шедевр. Вы затратите всего 15 минут на приготовление, но подача к столу будет великолепной и сладкой.

Категория:Выпечка / Выпечка без дрожжей
Ингредиенты:Ягоды, Сахар, Сироп, Яйца, Лимон

Ингредиенты:

Замороженная малина — 400 гр.
Сахар — 150 гр.
Глюкозный сироп — 50 гр.
Агар агара — 8 гр.
Белок — 70 гр. (2 шт.)
Сахар — 70 гр.
Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Зефир роза пошаговый рецепт с фото.

Важно: так как зефир быстро приготовить и он практически мгновенно застывает, приготовьте заранее:
> Кондитерские мешки с насадками, чтоб делать форму зефира.
> Противень с пергаментной бумагой.

Размораживаем малину и погружным блендером делаем пюре.
Обязательно перетираем пюре из ягод через сито, дабы косточки не попали в зефир.
В железной миске смешиваем:
> Пюре из ягод.
> Сахар — 150 гр.
> Глюкозный сироп — 50 гр.
> Агар агара — 8 гр.
Ставим миску на плиту и варим на среднем огне до 110 градусов (7 минут), при этом, регулярно помешиваем.
На второй мину кипения сиропа, начинаем взбивать два белка и щепотку лимонной кислоты.
На четвертой минуте кипения сиропа, добавляем к белку 70 грамм сахара.
Постепенно добавляем горячий сироп к белкам.
Перекладываем взбитую массу в кулинарный пакет с небольшой насадкой. С помощью круговых движений, делаем форму.
Возьмите насадку побольше и выдавливайте крем в одну кучку с больше к малому. Тем самым получим другую форму.
С помощи плоской насадки, крем укладываем внахлест, тем самым получаем лепестки роз.

Примечание: вы можете сделать розы закрытые, открытые, большие или маленькие. Это уже на ваше усмотрение.
Оставляем приготовленный зефир сушиться от 8 до 12 часов.
По истечению времени, смешиваем кукурузный крахмал и сахарную пудру, один к одному, затем посыпаем зефир.