Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог — большинство знают этот знаменитый пирог, его происхождение и его историю. Поэтесса Марина и сестра Анастасия Цветаева, когда приходили к ним в гости, девушки постоянно пекли этот пирог и угощали своих гостей. Пирог настолько сильно полюбили, что его назвали и зовут по сей день — Цветаевским.
Если вы надумаете и приготовите поданному рецепту, вы не будете разочарованы, так как он получается нежным, вкусным и ароматным. Возможно он не только станет вашей любимой выпечкой. Если угостите приглашенных гостей, то, может быть, легенды никогда не закончится.

Категория:Выпечка / Выпечка без дрожжей / Пироги
Ингредиенты:Яблоки, Сметана, Мука, Разрыхлитель, Крахмал, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Лимон

Ингредиенты:

Яблоки кисло-сладкие — 900 гр.
Сметана 20% — 400 гр.
Мука — 250 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Кукурузный крахмал — 20 гр.
Ванилин — 1/3 ч.л.
Сахар — 200 гр.
Соль — 1/4 ч.л.
Сливочное масло — 100 гр.
Яйца — 3 шт.
Сок лимонный — 3 ст.л.

Цветаевский яблочный пирог пошаговый рецепт с фото.

В миске смешиваем:
> Сметана 20% — 50 грамм.
> Яйцо — 1 штука.
> Сахар — 50 грамм.
> Соль — 1/4 чайной ложки.
Венчиком тщательно перемешиваем.
Мука — 250 гр.
Ванилин — 1/3 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сливочное масло — 100 гр.
Хорошенько взбиваем.
Полученную смесь, пересыпаем к взбитым яйцам. Сначала силиконовой лопаткой все перемешайте, потом руками, до однородной массы.
Берем кулинарное кольцо 25 сантиметров и кладем на дно бумагу для запекания.
Полученное тесто, равномерно, руками выравниваем по всему дну и стенкам разъемного кольца.
После того, как тесто полностью разровняли, убираем форму в холодильник на 30 минут.
В емкости замешиваем:
> Сметана 20% — 350 гр.
> Сахар — 150 гр.
> Яйца — 2 шт.
> Кукурузный крахмал — 20 гр.
Аккуратно венчиком взбиваем до однородной массы.
Чистим яблоки от кожуры и нарезаем на тоненькие ломтики. Поливаем яблоки свежевыжатым лимонным соком и перемешиваем.
По истечению времени, равномерно раскладываем половину яблок по всему дну пирога.
Выливаем к яблокам 1/2 смеси из сметаны и яйца.
Равномерно выкладываем вторую половину яблок.
Заливаем яблоки оставшейся смесью и равняем поверхность.
Убираем пирог в разогретую духовку до 180 градусов, запекаем на протяжении 40-45 минут.
Пирог остужаем, снимаем с разъемного кольца и убираем в холодильник на 5-6 часов.