Хашлама

Хашлама — блюдо, которое находится в армянское меню и подается в уважаемых ресторанах. Сам рецепт является очень старым, но весьма популярным. Готовиться из баранины, наваристого бульона, свежих овощей и зелени. Блюдо получается ароматным, невероятно вкусным, полезным и легким в приготовлении. К данному супу, нам не придется пассеровать или обжаривать овощи. Делаем строго по рецепту.

Автор статьи: culinar

Категория:Вторые блюда / Блюда с мясом / Блюда из овощей

Ингредиенты:

Баранина на косточке — 1 кг
Вода — 2 л.
Картофель — 4 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Помидоры — 6 шт.
Петрушки — 30 гр.
Кинза — 30 гр.
Чеснок — 1 зубчик.
Соль — 2 ч.л.
Копченая паприка — 1 ч.л.
Молотый перец — по вкусу

Хашлама пошаговый рецепт с фото.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты:

Нарезам баранину на четы больших куска и заливаем водой.
Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем пенку.
Накрываем крышкой, делаем самый маленький огонь и варим до полной готовности мяса.
Четыре средние картошки, разрезаем на две половинки и убираем воду, дабы она не потемнела. В одну порцию, идет одна картофелина.
Болгарский перец режим на крупные кусочки, предварительно очистив их от семечек.
Две средних луковицы, нарезаем тонкими полукольцами.
Помидоры разрезаем на 2 половины.
Достаем мясо с бульона, удаляем все косточки и нарезаем большими кусочками.
В отдельную емкость, бульон просаживаем через сито.
Измельчаем ножом один зубчик чеснока.

Приступаем к готовке:

В казане или толстостенной кастрюле, первым слоем выкладываем репчатый лук.
Поверх репчатого лука, выкладываем равномерно мясо.
третьим слоем, кладем картофель.
Укладываем сладкий перец и заливаем бульоном.
Укладываем по одному целому пучку петрушки и кинзы.
Накрываем кастрюлю плотненько, подходящей по диаметру тарелкой, дабы примять зелень и утопить ее в бульон.
Ставим на плиту, делаем сильный огонь и доводим до кипения.
Как только бульон закипит, снимает тарелку, накрываем крышкой и готовим до полуготовности картошки на маленько огне.
По истечению времени, выкладываем помидоры.
Добавляем: Кинза — 30 гр., Соль — 2 ч.л. Копченая паприка — 1 ч.л. Молотый перец — по вкусу.
Очень аккуратно, чтоб все слои не сбить, протопите лопаткой всю приправу. Варим 7-10 минут под закрытой крышкой.
Перед подачей, полностью убираем зелень.