Кексы с апельсиновым курдом

Кексы с апельсиновым курдом — готовится очень просто, получается невероятно вкусно. Тесто нежное, апельсиновый круд и сливочный крем прекрасно сочетаются. В семь, данную выпечку просто обожают, поэтому, рекомендую вам попробовать сделать!

Категория:Выпечка / Выпечка без дрожжей / Печенье
Ингредиенты:Сливочное масло, Сахар, Мука, Разрыхлитель, Молоко, Сливки

Ингредиенты:

На 9 штук:

Сливочное масло — 125 гр.
Сахар — 125 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 125 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Молоко — 2 ст.л.

Апельсиновый круд:

Желток — 2 шт.
Апельсиновый сок — 100 мл
Цедр апельсина — половину апельсина.
Сахар — 50 гр
Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Сливочное масло — 25 гр.

Сливочный крем:

Сливки — 300 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Сахарная пудра — 50 гр.

Кексы с апельсиновым курдом пошаговый рецепт с фото.

Кексы:

Взбиваем до однородной массы — Сливочное масло, сахар, ванильный сахар.
Затем добавляем одно сырое яйцо и продолжаем взбивать.
Смешиваем муку и разрыхлитель, затем добавляем к массе. В ручную, аккуратно перемешиваем лопаткой до однородной массы.
В самом конце, наливаем две столовые ложки молока и вновь все перемешиваем. Тесто должно быть однородным, ластичным и без комков.
Силиконовые формочки для кексов заполняем на 2/3 формы.
Убираем в разогретую духовку на 190 градусов, запекаем 20 минут.

Апельсиновый круд:

В миску добавляем:
> Натираем цедр половину апельсина.
> Сахар — 50 грамм.
> Мягкое сливочное масло — 25 грамм.
Хорошенько ложкой растираем.
Добавляем два желтка и продолжаем перемешивать.
Пересыпаем одну столовую ложку кукурузного крахмала, смешиваем ингредиенты.

Примечание: если нет кукурузного крахмала, замените на 0.5 ст.л. картофельного крахмала.
Выдавливаем свежий сок из апельсина и выливаем его в миску. Все перемешиваем.
На маленьком огне варим круд до загустения. Одновременно и беспрерывно перемешивая венчиком.
После варки, перекладываем круд в небольшую миску, плотно отворачиваем пищевой пленкой и оставляем охлаждаться до комнатной температуры.

Сливочный крем:

> Сливки — 300 гр.
> Ванильный сахар — 10 гр.
> Сахарная пудра — 50 гр.
Взбиваем до пышного, кремообразного состояния.

Важно: долго не взбивайте, буквально 2 минуты, чтоб сливки не превратились в сливочное масло!

Делаем начинку у кексов и шапку:

Снимаем кексы из формочек и делаем аккуратненькие углубления.
С помощи кулинарного пакета, наполняем сделанные углубления, ямки.
На кулинарный пакет одеваем насадку звездочку, заполняем приготовленным кремом и с помощи кругового движения, делаем шапочки.
Украшаем кексы любыми фруктами или ягодами.