Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко
Торт Птичье молоко — Нежный, воздушный, вкусный тортик, который обязательно понравиться вашим близким и друзьям. Торт можно готовить как в обыденные дни, так и для праздника. Смотрите пошаговый рецепт Торт Птичье молоко с фото.
Категория:Выпечка / Торты
Ингредиенты:
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 400 гр.
  • Мука — 160 гр.
  • Агар агар — 8 гр. (2 ч.л.)
  • Вода — 140 мл.
  • Глюкозный сироп — 200 гр.
  • Белок — 3 шт.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Сгущенное молоко — 100 гр.
  • Взбитые жирные сливки — 200 гр.

Торт Птичье молоко, пошаговый рецепт с фото.


Делаем бисквит и запекаем его:
  1. Взбиваем яйца и сахар.Взбиваем тесто:
    > Яйца — 4 шт.
    > Сахар — 200 гр.
    Взбиваем до пышной массы.
  2. Добавляем муку и перемешиваем.Добавляем к взбитым яйцам с сахаром 160 грамм муки и аккуратно вымешиваем.
  3. В разъёмном кольце, застилаем дно пергаментной бумагой и смазываем бока растительным маслом.В разъёмном кольце, застилаем дно пергаментной бумагой и смазываем бока растительным маслом.
  4. В разъёмном кольце, застилаем дно пергаментной бумагой и смазываем бока растительным маслом.Добавляем в кулинарное кольцо приготовленное бисквитное тесто. С помощи движения кольца, разровняйте тесто.
  5. Форму с тестом, ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 35 минут.Форму с тестом, ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 35 минут.

Готовим пропитку:
  1. Делаем сироп> Кипяток — 100 мл.
    > Сгущенное молоко — 1 ст.л.
    Хорошенько перемешать.

Важно: подготовьте кольцо и коржи заранее, так как приготовленное суфле застынет очень быстро!


Подготавливаем коржи:
  1. Смазываем первый корж пропиткой и убираем его в кольцо.> Разрезаем ранее приготовленный бисквит на две части.
    > Разъемное кольцо застилаем пергаментной бумагой и укладываем одну половинку бисквита.
    > Хорошенько проходим кисточкой пропиткой.
  2. Вторую половинку коржа также проходим пропиткой.Вторую половинку коржа также проходим пропиткой.

Делаем суфле:
  1. Делам и варим сироп.Делаем сироп:
    > Сахар — 200 гр.
    > Вода — 140 мл.
    > Агар агар — 8 гр. (2 ч.л.)
    Тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь.
    Варим 3 минуты после закипания и следует периодически помешивать.
  2. Сироп варим еще 4 минуты.По истечению времени, добавляем Глюкозный сироп — 200 грамм.
    Перемешиваем и варим сироп еще 4 минуты.
  3. Делаем крем.Делаем крем:
    > Взбиваем сливочное масло — 200 грамм до пышной массы.
    > Добавляем сгущенное молоко — 100 гр.
    Хорошенько перемешиваем и убираем в сторону.
  4. Взбиваем белки до полной готовности.Взбиваем белки до полной готовности.
  5. Добавляем горячий сироп к белкам тонкой струйкой.Когда белки и сироп готовы, тонкой струйкой добавляем горячий сироп к белку, и хорошенько все взбиваем. Взбиваем на протяжении 2 минут, дабы масса слегка остыла.
  6. Пока белки с сиропом взбиваются, взбейте сливочный крем венчиков.Пока белки с сиропом взбиваются, взбейте сливочный крем венчиков.
  7. Добавляем к сиропу масленый и сливочный крем, хорошенько взбиваем.Добавляем к сиропу масленый и сливочный крем, хорошенько взбиваем.

Собираем торт:
  1. В ранее подготовленное разъемное кольцо с кремом, визуально выливаем 50% приготовленного крема.В ранее подготовленное разъемное кольцо с кремом, визуально выливаем 50% приготовленного крема.
  2. Кладем второй пропитанный корж и выливаем отставшее суфле.Кладем второй пропитанный корж и выливаем отставшее суфле.
    Убираем торт в холодильник на 2 часа.





    Важно: корж сильно вдавливать не следует!
  3. По истечению времени, достаем торт с холодильника, снимаем разъемное кольцо и бумагу.По истечению времени, достаем торт с холодильника, снимаем разъемное кольцо и бумагу.

Если у вас желание украсить торт, то смотрите статью или видео Оформление торта белково заварным кремом
Смотреть видео рецепт Торт Птичье молоко
rfURNcxmqLw
+11
Сколько получится: 5+2=?

Все права защищены! Использование материалов разрешается при условии гиперссылки на culinar.org © 2020
culinar.org 2020 Написать нам Зачем писать отзывы