Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко — Нежный, воздушный, вкусный тортик, который обязательно понравиться вашим близким и друзьям. Торт можно готовить как в обыденные дни, так и для праздника.

Категория:Выпечка / Торты
Ингредиенты:Яйца, Сахар, Мука, Загуститель, Сироп, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Сливки

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Сахар — 400 гр.
Мука — 160 гр.
Агар агар — 8 гр. (2 ч.л.)
Вода — 140 мл.
Глюкозный сироп — 200 гр.
Белок — 3 шт.
Сливочное масло — 200 гр.
Сгущенное молоко — 100 гр.
Взбитые жирные сливки — 200 гр.

Торт Птичье молоко пошаговый рецепт с фото.

Делаем бисквит и запекаем его:

Взбиваем тесто:
> Яйца — 4 шт.
> Сахар — 200 гр.
Взбиваем до пышной массы.
Добавляем к взбитым яйцам с сахаром 160 грамм муки и аккуратно вымешиваем.
В разъёмном кольце, застилаем дно пергаментной бумагой и смазываем бока растительным маслом.
Добавляем в кулинарное кольцо приготовленное бисквитное тесто. С помощи движения кольца, разровняйте тесто.
Форму с тестом, ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 35 минут.

Готовим пропитку:

> Кипяток — 100 мл.
> Сгущенное молоко — 1 ст.л.
Хорошенько перемешать.

Важно: подготовьте кольцо и коржи заранее, так как приготовленное суфле застынет очень быстро!

Подготавливаем коржи:

> Разрезаем ранее приготовленный бисквит на две части.
> Разъемное кольцо застилаем пергаментной бумагой и укладываем одну половинку бисквита.
> Хорошенько проходим кисточкой пропиткой.
Вторую половинку коржа также проходим пропиткой.

Делаем суфле:

Делаем сироп:
> Сахар — 200 гр.
> Вода — 140 мл.
> Агар агар — 8 гр. (2 ч.л.)
Тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь.
Варим 3 минуты после закипания и следует периодически помешивать.
По истечению времени, добавляем Глюкозный сироп — 200 грамм.
Перемешиваем и варим сироп еще 4 минуты.
Делаем крем:
> Взбиваем сливочное масло — 200 грамм до пышной массы.
> Добавляем сгущенное молоко — 100 гр.
Хорошенько перемешиваем и убираем в сторону.
Взбиваем белки до полной готовности.
Когда белки и сироп готовы, тонкой струйкой добавляем горячий сироп к белку, и хорошенько все взбиваем. Взбиваем на протяжении 2 минут, дабы масса слегка остыла.
Пока белки с сиропом взбиваются, взбейте сливочный крем венчиков.
Добавляем к сиропу масленый и сливочный крем, хорошенько взбиваем.

Собираем торт:

В ранее подготовленное разъемное кольцо с кремом, визуально выливаем 50% приготовленного крема.
Кладем второй пропитанный корж и выливаем отставшее суфле.
Убираем торт в холодильник на 2 часа.

Важно: корж сильно вдавливать не следует!
По истечению времени, достаем торт с холодильника, снимаем разъемное кольцо и бумагу.