Баклажаны с фаршем

Баклажаны с фаршем — полезное, сочное и сытное второе блюдо, который можно приготовить в любое время года. Также, благодаря соусу, в который входит: молоко, мускатный орех и чеснок, запеканка приобретает невероятный вкус.

Категория:Вторые блюда / Блюда с фаршем
Ингредиенты:Баклажаны, Помидоры, Сыр, Молоко, Мука, Сливочное масло, Чеснок, , Мускатный орех

Ингредиенты:

Баклажаны — 600-700 гр.
Фарш (из куриных бедер) — 700 гр.
Помидоры — 500 гр.
Сыр твердый — 150 гр.

Для соуса бешамель:

Молоко — 400 мл.
Мука — 1 ст.л.
Сливочное масло — 50 гр.
Щепотка мускатного ореха.
Чеснок — 2 зубчика.
Соль — по вкусу.
Черный перец — по вкусу.

Баклажаны с фаршем пошаговый рецепт с фото.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты:

Нарезаем продольные полоски из баклажанов, толщиной которые составляют, не более 5-7 миллиметров. Посолите баклажаны по вашему вкусу.

Примечание: если баклажаны горчат, посыпьте их солью и подержите буквально 20 минут. Затем промойте полоски и высушите бумажным полотенцем.
У куриных бедер, отделяем мясо от кости и пропускаем через мясорубку. Солим и перчим по вашему вкусу, затем все перемешиваем.
На разогретую сковородку, добавляем растительное масло и выкладываем нарезанные полоски баклажанов. Обжариваем баклажаны с каждой стороны, буквально по две минутки, до полуготовности.
Нарезаем помидор тонкими ломтиками.
На крупной терке натираем твердый сыр.

Делаем соус бешамель:

Смешиваем одну столовою ложку муки и сливочное масло. Перекладываем массу в кастрюльку, разогреваем и постоянно перемешиваем. Обжариваем до карамельного цвета.
По истечению времени, постепенно добавляем 400 миллилитров молока и постоянно перемешиваем. Готовим до загустения.
Когда соус загустеет, сделайте на лопатке пальцем полоску, если полоска не сходиться, значит итальянский соус бешамель полностью готов.
В самом конце, в соус добавляем:
> Щепотку мускатного ореха.
> Один натертый зубчик чеснока.
> Соль — по вкусу.
> Молотый перец — по вкусу.
Хорошенько все перемешиваем.

Сборка блюда слоями:

Смазываем глубокий противень сливочным маслом и укладываем, ранее обжаренные баклажаны.
Разделите приготовленный фарш на три части. Первую часть выкладываем поверх баклажан и выравниваем слой.
Третьим слоем, выкладываем нарезанные помидоры и слегка посолите.
Натертый сыр делим на четыре части. Первой частью, присыпаем помидоры.
Помидоры поливаем приготовленным, итальянским соусом.
Повторяем слои:
> Баклажаны.
> Фарш.
> Помидоры.
> Тертый сыр.
> Смазываем соусом.
Завершающим слоем, посыпаем всю поверхность запеканки, тертым сыром.
Убираем запеканку в разогретую духовку до 180 градусов и готовим на протяжении 30-40 минут.