Суп грибная Юшка

Грибная юшка — ароматный грибной суп. В Карпатах этот замечательный супчик подается в пиалах, а не в тарелках. Стоит отметить, что юшка делается на родине исключительно белых грибов. Однако, в данный суп можно положить и обычные грибочки, к примеру из магазина шампиньоны. Разумеется вкус будет отличаться от настоящей юшки, но все, супчик вам очень понравиться!

Категория:Первые блюда / Суп грибной / Суп без мяса
Ингредиенты:Морковь, Лавровый лист, , Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Мука

Ингредиенты:

Грибы сухие — 100 гр.
Вода — 8-9 литров.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Молотый перец — по вкусу.
Репчатый лук — 2-3 шт.
Сливочное масло — 100 гр.
Сметана — 200 гр.
Мука — 2-3 ст.л.

Суп грибная Юшка пошаговый рецепт с фото.

Отвариваем грибы на протяжении одно часа. Посолите водичку.
Переливаем грибной бульон в отдельную посуду. Грибы пока оставляем в сторонке. Моем кастрюлю и переливаем бульон обратно в туже кастрюлю, в чем и варились грибочки.
Натираем морковку на крупной терке и пересыпаем ее в бульон. Добавляем лавровый лист и немного молотого черного перца. Варим на маленьком огне.

Важно: попробуйте бульон на ваш вкус, если соли не хватает, то добавьте именно сейчас.
Мелко нарезаем репчатый лук. На сковороду добавляем 50 грамм сливочного и подсолнечного масла. Затем пересыпаем лук и жарим практически до золотистого цвета. Посыпьте лук слегка молотым перцем.
На чистую сковороду добавляем 50 грамм сливочного масла, топим его и добавляем муку. Постоянно перемешиваем и пассируем на маленьком огне. Нам необходимо, чтоб мука с маслом, приобрела более темный цвет. Время готовки около двух минут.
Добавляем на сковороду 200 грамм сметаны и хорошенько перемешиваем. Готовим около одной минутки, выключаем огонь и продолжаем на горячей сковородке держать наши ингредиенты. У вас должна получиться густоватая масса.
Добавляем на сковороду один черпак бульона и венчиком хорошенько все размешиваем.
Добавляем грибной бульон и перемешиваем со сметаной до тех пор, пока не получиться более менее жидкая масса.

Важно: подливайте бульон постепенно и тщательно венчиком перемешивайте с каждым разом.
Приготовленную сметанную смесь переливаем обратно в кастрюлю к грибному бульону.
Сразу же за сметанной, отправляем обжаренный репчатый лук.
Нарезаем остывшие грибы на маленькие кусочки и отправляем их в кастрюлю.
Включите огонь на максимум. Как только суп закипит, сразу же его отключайте. Варить не стоит!