Суп куриный с домашней лапшой

Куриный суп — один из самых знаменитых супов во всем мире. Однако кулинары использую разные рецепты приготовления, секреты и многое другое. Но, самая важная часть в приготовлении куриного супа, являем сам бульон! Однако, в данном рецепты вы не только узнаете как приготовить правильно бульон, но и сделать домашнюю лапшу к данному супу.

Категория:Первые блюда / Суп с макаронами / Суп куриный
Ингредиенты:Морковь, Сельдерей, Лавровый лист, , Репчатый лук

Ингредиенты:

Вода — 2,5 литра.
Курица — 800 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Сельдерей черешковый — 2 шт.
Соль — по вкусу.
Перец черный горошком — 10 шт.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.

Для теста:

Яичные желтки — 6 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 250 гр.
Соль — 1/2 ч.л.
Вода — 2 ст.л.

Суп куриный с домашней лапшой пошаговый рецепт с фото.

В кастрюлю добавляем:
> Воду 2.5 литра.
> Куски курицы 800 грамм.
> Чищенную морковку 1 штуку.
> Луковицу 1 штуку.
> Сельдерей 2 штуки.
Доводим до кипения, обязательно снимаем пенку. Закрываем крышкой, делаем маленький огонь и варим 1.5 часа.
Взбиваем яйца:
> В миску добавляем шесть желтков, без белка!
> Добавляем 1 куриное яйцо с белком.
> Соль — 1/2 чайной ложки.
> Чистой воды 2 столовые ложки.
Венчиком тщательно взбиваем.
Делаем тесто:
> Взбитые яйца добавляем в пшеничную муку. Муки 250 грамм.
> Сначала вилкой перемешиваем. Как только тесто начало густеть, начинаем мять руками.

Важно: вымешивать тесто необходимо руками 8-10 минут.
Полученное тесто плотно обтягиваем пищевой пленкой и оставляем на столе буквально на 30 минут.
Отрезаем небольшой кусочек теста и скалкой его разглаживаем до тонкого состояния. Когда получился тоненький блинчик, посыпьте его мукой. Затем сверните в рулон толщиной 4-6 сантиметров.
Теперь полученный рулет из теста, тоненько нарезаем макароны. Макароны толщиной 3 миллиметра.
Аккуратно распрямите и выложите на доске для резки полученные макароны. Затем оставьте их буквально на 25 минут в сторонке.
Нарезаем мелко репчатый лук.
Острым ножом, нарезаем сначала морковь вдоль, делая тонкие полоски. Затем поперек, уже делая стружку.
С бульона удаляем полностью овощи.
Удаляем с бульона всю курица. Затем полностью отделяем мясо от костей.
В бульон добавляем нарезанную морковь и репчатый лук. Перемешиваем и даем покипеть под крышкой 5 минут.
По истечению время, добавляем с десяток штук черного перца горошком и 2 лавровых листа. Закрываем крышкой и варим еще 5 минут.
Добавляем приготовленную лапшу, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
Добавляем черный молотый перец 1/2 чайной ложки, накрываем крышкой и варим на среднем огне 3 минуты. После чего добавляем в суп курицу без косточек.