Булочки с маком

Рецепт булочки с маком — нежные, имеют маковую прослойку, отличная выпечка для посиделок с чашечкой чая. Что может быть приятнее, когда в ваш адрес говорят одну благодарность. Ведь вы только это и будете слышать! В пошаговом рецепте, вы найдете подробную информацию, как правильно сделать выпечку и при какой температуре выпекать. Стоит отметить, что форму вы можете сделать любую, как пример, можем предложить булочки бантиком.

Категория:Выпечка / Булочки / Кексы / Выпечка на дрожжах
Ингредиенты:Молоко, Яйца, Сахар, Ванильный сахар, Дрожжи, Сливочное масло, Мука, Мак

Ингредиенты:

На 12 булочек.

Тесто:

Молоко — 1 стакан.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 5 ст.л.
Ванильный сахар — 10 гр.
Сухие дрожжи — 7-8 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Мука — 600-650 гр.

Начинка:

Сухой мак — 270-300 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Белок — от 1-2 яиц.
Сахар — 8 ст.л.

Для обмазки:

Желток — 2 шт.
Молоко — 1-2 ст.л.

Булочки с маком пошаговый рецепт с фото.

В кастрюлю пересыпаем мак и заливаем водой на 3-4 сантиметра выше мака и перемешиваем. Ставим мак на плиту, делаем средний огонь и варим примерно 40 минут. Постоянно снимаем образовавшуюся пленочку.
Делаем опару:
> Теплое молоко — 1 стакан.
> Сахар — 1 ст.л.
> Сухие дрожжи — 7-8 гр.
> Мука — 5-6 ст.л.
Венчиком хорошенько вымешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 15-20 минут.
Делаем сдобу:
> Яйца — 2 шт.
> Соль — 1 щепотка.
> Сахар — 5 ст.л.
> Ванильный сахар — 10 гр.
> Мягкое сливочное масло — 100 гр.
Сдобу перемешиваем.
Соединяем опару и сдобу, затем перемешиваем до однородности.
Через сито добавляем муку. Поначалу замешиваем тесто ложкой, затем на рабочей поверхности руками.
Глубокую миску смазываем растительным маслом, перекладываем тесто, накрываем пищевой пленкой и убираем на расстойку 40-50 минут.
По истечению времени, тесто мнем, вновь накрываем пленкой и убираем еще на 30 минут.
После того как мак проварили, наливаем в кастрюлю холодную воду, перемешиваем и пропускаем через ткать или очень мелкое сито. Оставляем мак на 5-10 минут чтоб водичка стекла.
После обсушки мака, перекладываем его в блендер и измельчаем. Также можно измельчить погружным блендером или в ступке.
К маку добавляем:
> Мягкое сливочное масло — 50 гр.
> Белок — от 1-2 яиц.
> Сахар — 8 ст.л.
Перемешиваем.
Тесто обминаем, делим на 2 части и делаем шарики.
Шарик раскатываем в прямоугольную форму, выкладываем по всей поверхности начинку с мака и сворачиваем в не плотный рулет.
Рулет делим на порционные кусочки и разрезаем рулет с помощи острого ножа или лучше всего нитки. Нитку перекрещиваем и стягиваем.
Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем булочки и накрываем пищевой пленкой. Булочки оставляем в теплом месте на 20-30 минут.
Взбиваем 1 яйцо, добавляем немного воды или молока, перемешиваем. Затем промазываем булочки.
Убираем в разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем 25-30 минут.