Морковный торт

Морковный торт — нежный, сказочно вкусный, с апельсиновой ноткой. Стоит отметить, что морковь совершенно не чувствуется на вкус, а всего лишь дает насыщенный цвет коржам.

Категория:Выпечка / Торты
Ингредиенты:Сода, Курага, Творог, Сливки, Маскарпоне, Апельсины

Ингредиенты:

Морковь — 400 гр.

Яйца — 2 шт.
Сахарная пудра — 300 гр.
Рафинированное раст. масло — 200 гр.
Мука — 300 гр.
Разрыхлитель — 6 гр.
Соль — 6 гр.
Сода — 1 гр.
Курага — 70 гр.

Крем-чиз:

Творог — 360 гр.
Сахарная пудра — 80 гр.
Сливки 30% — 260 гр.
Маскарпоне — 200 гр.
Цедр апельсина — 1 ч.л.

Меренга:

Сахар — 200 гр.
Белок — 100 гр.

Морковный торт пошаговый рецепт с фото.

В миску добавляем:
> Мука — 300 грамм.
> Разрыхлитель — 6 грамм.
> Соль — 6 грамм.
> Сода — 1 грамм.
Сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.
> Сахарная пудра — 300 гр.
> Яйца — 2 шт.
Миксером взбиваем до пышной пены.
Постепенно наливаем 200 грамм растительное масло и одновременно продолжаем взбивать.
Натираем морковку на мелкой терке, добавляем в миску и тщательно перемешиваем.
Постепенно, через сито, пропускаем ранее смешанные сухие ингредиенты и вновь хорошенько вымешиваем, дабы не осталось в тесте комочков.
Нарезаем маленькими кубиками курагу и добавляем в тесто. Тщательно перемешиваем.
Противень застилаем пергаментной бумагой, обязательно делаем бортики. Выливаем тесто и распределяем ровным слоем.
Убираем противень в разогретую духовку до 170 градусов и запекаем примерно 35-40 минут. На приготовления коржа, проверьте деревянной шпажкой.
Когда корж полностью остынет, достаем его с противня и подравниваем с каждой стороны примерно по одному сантиметру.
Корж делим на три равные части.
Делаем крем-чиз:
> Творог — 360 гр.
> Сахарная пудра — 80 гр.
> Сливки 30% — 260 гр.
> Маскарпоне — 200 гр.
> Цедр апельсина — 1 ч.л.
С начала смешиваем ингредиенты, затем хорошенько взбиваем миксером на средней скорости, в пределах четырех минут.
Важно: все ингредиенты должны быть холодными.
Выдавливаем сок апельсина и хорошенько пропитываем коржи.
Крем помещаем в одноразовый кулинарный пакет. Затем 1/3 крема, равномерно наносим на первый корж и обязательно разравниваем поверхность лопаткой.
Соединяем и смазываем кремом все последующие слои. Убираем торт в холодильник минимум на два часа.
По желанию, можно заранее нарезать торт на порционные кусочки. Будет смотреться как пирожные.
Вилкой слегка взбиваем 100 грамм белка.
Добавляем белок к сахару.
Делаем водяную баню, ставим емкость с сахаром и белком. Регулярно помешивая, нам необходимо, чтоб сахар полностью растопился. Максимальная температура 60 градусов.
Начинаем взбиваем миксером на низких оборотах, Когда смесь начнет увеличиваться в объеме, увеличиваем скорость миксера до средних оборотов. Взбиваем до плотного состояния.
Украшаем торт с помощи приготовленной меренге и насадкой звездочкой. Также, вы можете посыпать орехами или измельченными крошкой.