Рыба в хрустящем кляре с картошкой фри

Рыба в хрустящем кляре с картошкой фри — является английским фастфудом, получается невероятно вкусно, особенно с приготовленным со знаменитым соусом Тартар. Также, вы можете рыбу выбрать абсолютно разную, не обязательно брать треску и подавать к столу необходимо горячим.Стоит отметить, что еда является не из самых полезных, так что злоупотреблять данным блюдом не стоит. Но изредка, все же стоит приготовить!

Категория:Вторые блюда / Блюда из рыбы
Ингредиенты:Яйца, Мука, Крахмал, Разрыхлитель, Куркума, Огурцы, Чеснок, Лимон, Перец чили

Ингредиенты:

Филе трески — 400 гр.
Картофель 2-3 шт.
Соль и перец по вкусу
Растительное масло.

Кляр:

Вода — 100-110 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 60 гр.
Крахмал — 30 гр.
Разрыхлитель — 5 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Куркума — 1/3 ч.л.

Панировка:

Мука — 50 гр.
Куркума — 1/2 ч.л.

Соус Тартар:

Майонез — 150 гр.
Огурцы маринованные — 3 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика.
Сок лайма — 1ст.л.
Перец чили — по вкусу.

Рыба в хрустящем кляре с картошкой фри пошаговый рецепт с фото.

Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками. Затем солим, перчим по вашему вкусу, перемешиваем и оставляем в сторонке мариноваться.
Делаем соус Тартат:
> Майонез — 150 гр.
> Мелко нарезаем соленые огурчики — 3 шт.
> На мелкой терке натираем чеснок — 1-2 зубчика.
> Измельчаем перец чили — по вкусу.
> Выдавливаем немного сока лайма или простого лимона — 1ст.л.
> Добавляем соль — по вашему вкусу.
Хорошенько все перемешиваем.
В глубокую емкость добавляем:
> Мука — 60 гр.
> Крахмал — 30 гр.
> Разрыхлитель — 5 гр.
> Куркума — 1/3 ч.л. Исключительно по вашему желанию.
Перемешиваем.
Отделяем желток от белка и добавляем только желток. Постепенно наливаем 100-110 миллилитров воды и венчиком одновременно перемешиваем.
В белок добавляем щепотку соли и венчиком взбиваем до легкой пены.
Добавляем белок в тесто и вновь все перемешиваем.
Нарезаем картофель брусочками. Обязательно картофель, после нарезки, обсушите бумажным полотенцем или салфетками. Если этого не сделать, тогда картофель у вас не получиться хрустящим!
В муку добавляем немного куркумы, перемешиваем и панируем кусочки рыбы.
Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем картофель. Картошку сразу много не кладите, так как необходимо, чтоб он обжаривался со всех сторон, а не тушился! Готовим до красивого, золотистого цвета.
Разогреваем подсолнечное масло в другой сковороде. Окунаем кусочки рыбы в приготовленное ранее тесто и выкладываем их в сковороду.
Готовьте с двух сторон и не на сильном огне, чтоб рыба успела полностью приготовится.

Важно: если у вас большие куски рыбы, тогда после обжарки, уберите дополнительно рыбу в кляре в разогретую духовку.
После того, как картошка и рыба готова, кладем их на бумажное полотенце, дабы избавиться от лишнего жира.
Также, после того, как картофель готов, обязательно посолите его по вашему вкусу.