Торт Кремовка

Торт Кремовка — красивый, вкусный, нежный тортик, а готовить его легко и просто. Приготовив по рецепту, вы будете удивлены, так как тортик очень сильно похож по вкусу на знаменитый торт Напалеон.

Категория:Выпечка / Торты
Ингредиенты:Ванильный сахар, Крахмал, Сливочное масло, Сливки, Сахарная пудра, Желатин

Ингредиенты:

Коржи:

Слоеное тесто — 500-800 гр.
Сахарная пудра — 2 ст.л.

Крем заварной:

Молоко — 500 гр.
Яичные желтки — 5 шт.
Сахар — 100 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Соль — 1 щепотка.
Крахмал кукурузный — 60 гр.
Сливочное масло 82% — 40 гр.

Взбитые сливки:

Холодные сливки 33% — 500 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
Желатин — 15 гр.
Вода — 25 гр.

Торт Кремовка пошаговый рецепт с фото.

Раскатываем два слоеного теста кусочка в одинаковые размеры.
Оба пласта теста хорошенько накалываем вилкой и посыпаем небольшим количеством сахарной пудры.
Прогреваем духовку и противень на 220 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой, кладем коржи и запекаем буквально 15-20 минут.

Важно: ориентируйтесь по своей духовке, коржи должны быть румяные. Если коржи подгорают, тогда уменьшите температуру до 200 градусов.
В глубокую емкость добавляем:
> Яичные желтки — 5 штук.
> Сахар — 100 грамм.
> Ванильный сахар — 10 грамм.
> Соль — 1 щепотка.
Венчиком перетираем желтки с сахаром до небольшого просветления.
Наливаем 100 грамм молотка и продолжаем взбивать.
Насыпаем 60 грамм кукурузного крахмала и перемешиваем.
Оставшиеся 400 миллилитров молока слегка подогреваем и наливаем в емкость. Хорошенько все перемешиваем. И обратно переливаем в кастрюльку.
Варим массу на умеренном огне, при этом регулярно перемешиваем. Дожидаемся первых бульков, варим еще 30 секунд и снимаем с плиты.
Добавляем в горячую массу 40 грамм сливочного масла и тщательно перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем пока в сторонке.
> Желатин — 5 грамм.
> Вода — 25 грамм.
Оставляем буквально на пять минут, перемешивать не нужно!
> Холодные сливки 33% — 500 грамм.
> Желатин — 10 грамм.
Взбиваем на малых оборотах до пышного, воздушного состояния.
Делаем водяную баню и ставим набухший желатин, после чего он полностью растворится.
Тонкой струйкой вливаем во взбитые сливки. По желанию добавляем 3 ложки сахарной пудры. Взбиваем на маленькой скорости буквально минуту, дабы желатин разошелся по всему крему.
На корж выкладываем заварной крем и максимально выравниваем его по всей поверхности.

Важно: заварной крем должен полностью остыть!
На остывший крем выкладываем взбитые сливки и выравниваем поверхность.
Накрываем вторым коржом и слегка прижимаем.
Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на целую ночь. По истечению времени, снимаем пленку и подаем к столу.