Король шоколадных тортиков/Трюфельный торт пошаговый рецепт с фото.

1. Готовим крем:
   300 миллилитров сливок 33% разогреваем до горячего состояния. Добавляем 150 грамм черного шоколада. Оставляем на 2 минутки, затем венчиком хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.
2. Крем накрываем пищевой пленкой и остужаем до комнатной температуры. Затем убираем в холодильник минимум на 2 часа.
3. Делаем пропитку. В емкость добавляем:
   > Вода — 50 мл.
   > Кофе — 1 ч.л.
   > Сахар — 1 ч.л.
   Перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
4. Соединяем сухие ингредиенты для бисквита:
   > Просеиваем пшеничную муку — 80 гр.
   > Какао — 40 гр.
   > Разрыхлитель — 10 гр.
   > Щепотка соли.
   Все перемешиваем.
5. В глубокую миску добавляем:
   > Яйца С1 — 5 шт.
   > Сахар — 150 гр.
   Яйца взбиваем миксером до растворения сахара и посветление.
6. К яйцам добавляем 10 грамм ванильного саха и на максимальной скорости взбиваем примерно 5-7 минут, до пышной массы.
7. В 2 захода, добавляем сухую смесь и очень аккуратно лопаткой перемешиваем.
8. На противень кладем фольгу и разъемное кольцо, диаметров 22 сантиметра. Фольгу плотно руками прижимаем к кольцу. Переливаем тесто в кольцо и разравниваем.
   Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов, выпекаем 35-40 минут.
9. Когда бисквит готов, даем ему постоять в кольце 10-15 минут. Затем кольцо и фольгу удаляем. Даем бисквиту полностью остыть на решетке.
10. Тонким слоем срезаем верхнюю корочку, она понадобится для декора.
    Корж делим и разрезаем на 3 равных части.
11. Достаем сливки из холодильника и взбиваем миксером, на средней скорости, до густой, плотной консистенции. Время взбивания примерно 3-4 минутки.
12. 2-3 столовые ложки перекладываем в отдельную емкость, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Он понадобится для обмазки боков.
13. На тарелку кладем разъемное кольцо и 1 корж. Корж пропитываем 1/3 частью пропитки.
14. На пропитанный корж выкладываем 1/2 часть оставшегося крема и разравниваем.
15. Затем выкладываем второй корж, пропитываем 1/2 часть и смазываем оставшимся кремом.
16. Кладем последний корж и наносим оставшуюся пропитку.
17. Делаем глазурь:
    > Разогретые сливки 33% — 150 гр.
    > Чёрный шоколад — 150 гр.
    > Сливочное масло — 20 гр.
    Даем постоять 1-2 минутки и хорошенько вымешиваем ложкой до однородности.
18. Приготовленную глазурь добавляем на корж и прокручивая форму, глазурь распределяем.
    Оставьте 2-3 столовые ложки глазури для декора.
    Торт накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа.
19. Ранее срезавшую крошку с коржа, натираем на терке или измельчаем в блендере. Добавляем оставшуюся глазурь, перемешиваем до однородности и убираем в холодильник на 1 час.
20. По истечению времени, из крошки и глазури, делаем небольшие шарики и обволакиваем в какао.
21. Спустя время, аккуратно достаем торт с разъемного кольца и отложенным кремом промазываем бока торта.
22. Сверху на торт выкладываем приготовленные шарики.
23.