Классический медовик пошаговый рецепт с фото.

Делаем коржи:

1. В миску добавляем:
   > Яйца — 2 шт.
   > Соль — 1 щепотка.
   > Сахар — 220 гр.
   Взбиваем до однородности.
2. В миску добавляем:
   > Мед — 2 ст.л
   > Сливочное масло — 100 гр.
   На очень маленьком огне, не доводя до кипения, нагреваем массу и регулярно перемешиваем! Ни в коем случае, не доводим массу до кипения, чтоб яйца у нас не свернулись.
3. В массу добавляем 1 чайную ложку соды и тщательно перемешиваем.
4. После того, как пена осядет, добавляем постепенно 400 грамм муки. В начале добавляем муку в сотейник, а когда станет уже затруднительно, перемещаемся на рабочую поверхность. Продолжаем перемешивать тесто руками.
5. После того, как тесто готово, катаем его в колбаску и делим на равные части. В нашем случае 10 частей.
   Разделенные части катаем в кружки и перекладываем в тарелку. После чего накрываем тарелку пищевой пленкой и убираем тесто в холодильник на один час.
   
   
   Примечание: Посыпьте тарелку мукой, чтоб кружки теста не прилипли к тарелке.
6. По истечению времени, раскатываем тесто в кружки и вырезаем необходимого нам диаметра с помощи ножа или кулинарного кольца. Тесто необходимо проколоть вилкой, чтоб при выпекании оно не пузырилось. Обрезки теста также убираем запекать вместе с коржами.
7. Коржи запекаем в разогретой духовке, на 170 градусов, время запекания 5 минут, до золотистого цвета.
   Пока один корж выпекается, делаем второй и т.д

1 Вариант — Сметанный крем:

1. В емкость добавляем:
   > Сливочного масло — 250 гр.
   > Сахарная пудра — 250 гр.
   Взбиваем на высокой скорости миксера в течение пяти минут, до посветления и пышности массы.
   
   
   
   
   Важно: масло должно быть мягким. Поэтому необходимо за 2-3 часа, достать масло и держать при комнатной температуре.
2. Добавляем постепенно 300 грамм жирной сметаны и продолжаем взбивать крем.
   
   
   
   
   
   
   
   Важно: прежде чем добавлять сметану в крем, необходимо дать ей постоять при комнатной температуре минимум один час.

2 Вариант — Крем пломбир:

1. В емкость добавляем:
   > Сахар — 180 гр.
   > Яйцо — 1 шт.
   > Кукурузный крахмал — 3 ст.л.
   Венчиком хорошенько перемешиваем до однородности.
2. 400 миллилитров молока переливаем в сотейник и доводим его до кипения. После чего тоненькой струйкой переливаем к однородной массе и одновременно перемешиваем венчиком.
3. Возвращаем будущей крем в сотейник и на среднем огне, при непрерывном помешивании, доводим крем до загустения.
4. В горячую основу добавляем 100 грамм сливочного масла и перемешиваем до однородности.
5. Накрываем приготовленный крем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.
6. Переливаем сливки в глубокую емкость и взбиваем миксером до загустения.
   
   
   
   
   
   
   
   Примечание: чтоб сливки хорошо взбивались, их необходимо на 30 минут убрать в морозильную камеру.
7. Соединяем взбитые сливки и холодную заварную основу. Перемешиваем миксером до однородной массы.

Собираем торт медовик:

1. Равномерно покройте все коржи приготовленным кремом. Оставьте немного крема для покрытия боков торта.
2. Сервировочное блюдо накрываем пищевой пленкой и обязательно кладем немного крема в центр, чтоб торт у нас не скользил по тарелке.
3. Выкладываем все коржи друг на друга и не забываем покрыть бока кремом, чтоб коржи равномерно пропитались.
4. Измельчаем приготовленные обрезки от коржей и наносим с боков и поверх торта.
5. Аккуратно вытаскиваем бумагу из-под торта и убираем торт в холодильник на 203 часа, чтоб он пропитался.