Суп чихиртма

Суп Чихиртма — придуман кулинарами в Грузии. Местные кулинары и жители называют его «Королем супов». После хорошего застолья, блюдо подается утром. Дело в том, что в супе нет овощей. В нем содержится исключительно легкий и очень вкусный бульон с куриным мясом. Однако, приготовить настоящую чихиртму невозможно! Для приготовления необходимо знать правила, которые находятся в данном рецепте.

Категория:Первые блюда / Суп куриный
Ингредиенты:Репчатый лук, Яйца, Мука, Уксус, Сливочное масло, Кинза,

Ингредиенты:

Курица — 1500 гр.
Вода — 3 л.
Репчатый лук — 2 шт.
Яйца — 3 шт. (на 1 л. 1 шт.)
Мука — 3 ст.л. (на 1 л. 1 ст.л.)
Уксус винный — 3 ст.л. (на 1 л. 1 ст.л.)
Сливочное масло - 50 гр.
Свежая кинза — 60 гр.
Соль — по вкусу.
Молотый перец — по вкусу.

Суп чихиртма пошаговый рецепт с фото.

Целую курицу кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, выливаем бульон и промываем курицу.
Вновь ставим курицу варится и доводим до кипения. Снимаем пенку, добавляем целую луковицу и стебель свежей кинзы. Варим 45 минут на слабом огне под крышкой.
По истечению времени, переливаем 1 литр в отдельную емкость и остужаем.
Снимаем курицу с бульона и отделяем мясо от костей. Также снимает луковицу и кинзу.
> Два куриных яйца взбиваем венчиком.
> Добавляем 3 столовые ложки винного уксуса.
> Наливаем 700 миллилитров остывшего куриного бульона.
Уксус и бульон добавляем постепенно, одновременно помешивая венчиком.
Репчатый лук нарезаем на маленькие кусочки и обжариваем вместе со сливочным маслом. Жарим 4-5 минут на среднем огне.
Посыпаем жаренный лук мукой и хорошенько перемешиваем.
К луку наливаем оставшиеся 300 миллилитров куриного бульона и тщательно все перемешиваем.

Важно: добавляйте бульон постепенно, 3-4 подхода и сразу же перемешивайте, дабы не образовались комочки.
В теплый бульон, добавляем соус из репчатого лука. Также добавляйте постепенно и сразу же мешаем. Готовим на самом слабом огне.

Важно: после того, как добавили лук, обязательно хорошенько помешайте бульон венчиком.
Сразу же переливаем, постепенно, бульон с уксусом и яйцами. Одновременно перемешиваем венчиком.
Перекладываем в бульон куриное мясо. Посыпаем черным молотым перцем и солью по вашему вкусу. Перемешиваем и выключаем плиту.
измельчаем листья свежей кинзы и добавляем их в суп. Перемешиваем и можно подавать на стол.